酒店管理的九项修炼——国新树人

点击次数:  更新时间:2017/3/19 15:29:27

国新树人酒店管理有限公司之管理修炼:

第一项修炼:标准化管理体系的建立与宣贯

  

1)奉行“写我所做、做我所写、持续改进”,并根据酒店的星级档次及实际设置状况,拟制完善适合本酒店运作的管理体系。

  

2)拟制酒店各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录,可查询、可追朔。

  

3)第三步对标准化管理体系培训成果进行定期总结分析:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估,找出问题、查找不足,针对性的改进,达到事半功倍的效果

  

 

4)对全酒店员工进行标准化管理体系的考核,有试卷、有成绩单,所有记录可查阅

  

第二项修炼:各类分析系统的建立与完善

  

1)经营月度分析报告:经营业绩、GOP、GOP率、REVPAR、餐饮毛利率、人均生产力、酒店每平方米产生的收益等等数据进行同比、环比和预算比分析,存在问题查找原因,并及时改进;

  

2)营销月度分析报告:客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级酒店经营现状同比、环比、预算比数据分析,找出差距,适时改进

  

3)能耗月度分析报告:每日抄表、天天关注能耗使用现状,对消耗数据每日、周、每月进行同比、环比、预算比数据分析,不合理消耗,要找出原因,及时进行改进

  

4)可控费用的月度同比、环比、预算比分析,建立健全管控制度,最大限度的杜绝不正常流失现象

  

5)安全月度分析报告:治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报、消防培训、消防演习的次数、人次等方面的统计等等内容

  

6)质检月度分析报告:达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题,及时改进,不断提升服务品质

  

7)人力资源月度分析报告:薪金、福利同比、环比、预算比分析,员工流动率、员工招聘等等分析

  

第三项修炼:检查机制的建立与完善

  

1)拟制《酒店三级检查体制的管控规定》,第一级总经理、副总经理级;第二级部门总监、经理级;第三级部门主管、领班级。量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等

  

2)成立质检小组或质检部,天天巡查、天天纠正、天天改进

  

提示:应拟制合理的检查机制,避免日久走形式就得不偿失。

  

第四项修炼:会议系统的建立与完善

  

1)晨会:每日召开,时间15分钟内,有事汇报,部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言,私下沟通完成;

  

2)月度经营分析会议:对上月经营现状分析、能耗分析、成本等同比、环比分析等等

  

3)月度人力资源专题分析会议:员工流失率、招聘率、工资、福利费用等同比、环比分析;月度培训分析;月度质检分析等等

  

4)月度营销分析会议:客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等

  

5)安全管理委员会会议:了解安全经营现状,及时整改存在安全隐患,保障酒店安全运营

  

6)员工大会:建议每季度或者每半年召开一次全体员工大会,宣贯公司企业文化、解读酒店各项新的政策、了解员工诉求等等

  

根据上述会议安排,为真正达到提升工作效率及执行力之目的,应要求:

  

1)严肃会议纪律,禁止迟到、早退;禁止吸烟、交头接耳、衣履不整等不雅行为;

  

2)每会必有记录,每会必有决议,每项决议必须跟办到底。彻底杜绝“虎头蛇尾”的现象发生。

  

第五项修炼:工作计划与总结机制的建立完善

  

凡事预则立、不预则废。可见工作计划的重要性,有了计划,总结也来不得半点马虎,计划与总结是相辅相成的。做好日常管理,如下计划与总结的管控是非常有必要的。

  

1)每日、每周、每月、每半年、每年均应有工作计划与总结

  

2)建立工作计划的评核机制,直接与绩效工资挂钩达到有计划、有条理的工作状态

  

第六项修炼:培训体系的建立与完善

  

1)岗前培训、部门理论知识培训、部门技能培训的基本要求等体系的建立,岗前培训、部门培训课件的研发,形成最基本的培训教材

  

2)在岗培训,也称为继续教育,全面熟悉并掌握本岗位应知应会

  

3)晋升培训,要建立优秀员工的晋升平台,研发各级管理人员晋升培训课件,学习基本的管理技巧及知识,切实留住员工、留住人才,并构建一个让人才充分发挥自己的平台

  

4)培训必须有计划、有评估、有考核、有总结,所有记录全部存档可查

  

第七项修炼:绩效、奖罚机制的建立与完善

  

1)绩效机制的建立,达到全员绩效、充满激情开展工作的目的

  

2)奖罚机制的建立:


A、定期评选“优秀员工”“微笑大使”等活动,激励员工;

B、好人好事的奖励

C、违规的处罚制度建立,“有法必依、执法必严”

  

第八项修炼:技能比武的建立与完善

  

1)完善酒店技能比武管控要求

  

2)定期拟定技能比武方案,报各级领导审批同意后执行

  

3)定期举办全酒店员工技能比武,提升员工爱岗敬业情怀,增强全酒店上下整体凝聚力。

  

第九项修炼:无尘化管理的机制建立与完善

  

全酒店,不管是一线对客部门、还是二线后勤部门全面实现无尘化管理,要求:

  

1)所有区域(不管是一线,还是二线部门)物品摆放整齐、干净、整洁、无破损、无积尘

  

2)天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进

  

九项修炼,文字描述不多,但要真正全面实现不是件易事,需要上下同心协力,不断坚持,逐步完善,真正实现一流的酒店管理。